El “Pisto Manchego” es un plato tradicional de la región de La Mancha, en España, que ha perdurado a lo largo de los años como una muestra de la riqueza gastronómica de esta zona. Se trata de una receta sencilla pero deliciosa, que combina ingredientes frescos y de calidad, principalmente productos de cultivo ecológico característicos de la región.
⌚ Tiempo de preparación: 2 h 5 m
🍽️ Porciones: 4 🍽️
💪 Valor Nutricional (por porción):
• Energía: 200kcal
• Proteínas: 3g
• Grasas: 15g
• Carbohidratos: 10g
• Fibra: 2g
Ingredientes:
• 2 Dientes de ajo
• 250g Cebolla
• 200g Pimiento verde
• 200g Pimiento rojo
• 4 Tomates
• 300g Calabacín
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1. Calentamos agua en una cacerola amplia hasta ebullición.
2. Retiramos la parte dura de los tomates, practicamos un corte de cruz en la base y los blanqueamos en agua hirviendo por 15-20 segundos. Pelamos y trituramos.
3. Picamos finamente los ajos y la cebolla. Cortamos el resto de las verduras en pequeños trozos.
4. Calentamos aceite de oliva en una cazuela, pochamos ajo y cebolla durante 15 minutos a fuego suave.
5. Añadimos pimiento y pochamos 15 minutos más. Incorporamos calabacín y tomate triturado, salpimentamos, tapamos y dejamos pochar por al menos una hora y media.
6. Retiramos la tapadera, subimos el fuego y cocemos durante 15 minutos adicionales o hasta evaporar el agua del tomate.
7. Servimos inmediatamente.
¡Disfruta de este delicioso pisto manchego