La fabada asturiana es un guiso asturiano que se remonta al siglo XIX. Tradicionalmente se cocinaba en grandes cantidades durante las celebraciones. Combina fabes (judías blancas), embutidos y a menudo cerdo.
💪Valor Nutricional (por porción):
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Energía: 420 kcal
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Proteínas: 25g
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Grasas: 20g
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Carbohidratos: 30g
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Fibra: 8g
Tiempo de preparación: 2 horas (incluyendo tiempo de remojo de las fabes)
🍽Porciones: 6-8 porciones🍽
Ingredientes:
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400g de fabes (judías blancas)
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200g de chorizo
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200g de morcilla
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200g de panceta
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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Aceite de oliva
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Pimentón y sal al gusto
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Agua o Caldo de tu preferencia (En mi caso usé de res)
Preparación:
1- Remoja las fabes durante la noche. Cocina en agua con sal hasta que estén tiernas.
2- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agrega el chorizo, morcilla y panceta.
3- En un puchero grande, añade las fabes cocidas, el pimentón, el sofrito de cebolla y ajo, y termina con el caldo, cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta que se integren los sabores.
Y listo a disfrutar de una excelente fabada asturiana para combatir esta temporada de frío gélido muy calentitos en casa.