⌚ Tiempo de preparación: 60 minutos
🍽️ Porciones: 5 pax 🍽
💪 Valor Nutricional (por porción aproximada):
• Energía: [Calorías]
• Proteínas: [Proteínas]
• Grasas: [Grasas]
• Carbohidratos: [Carbohidratos]
• Fibra:
Ingredientes:
• 1 pulpo de 2 a 3 kg.
• 1 kg de patatas gallegas
• Sal gruesa (al gusto)
• Pimentón dulce o picante (o mixto, según el gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua
Preparación:
1. Descongelar el pulpo un día antes en el frigorífico si es comprado congelado.
2. Pasar el pulpo por agua fría para quitar impurezas.
3. En una cazuela grande, calentar agua (sin añadir sal) y cuando hierva, añadir el pulpo. "Asustar" el pulpo (meter y sacar tres veces) para que quede tieso.
4. Cocer el pulpo durante aproximadamente 35-40 minutos a fuego medio, pinchándolo ocasionalmente para verificar la textura.
5. Mientras hierve el pulpo, pelar, lavar y trocear las patatas a la mitad.
6. Al finalizar la cocción del pulpo, dejarlo reposar y cocer las patatas en el mismo agua durante 15 minutos.
7. Cortar el pulpo en trozos y servir en un plato de madera con base de patatas.
8. Salar con sal gruesa, espolvorear con pimentón y rociar con aceite de oliva virgen extra. Opcionalmente, aliñar con un poco de agua de la cocción.
¡Listo para disfrutar de este delicioso pulpo a la gallega!